"Raja buah-buahan," buah mangga adalah salah satu buah yang paling populer dan kaya nutrisi dengan cita rasa, aroma, rasa, dan kualitas rasa yang unik, membuatnya numero-uno di antara makanan fungsional baru, yang sering diberi label sebagai "buah super. "
Mangga adalah salah satu buah musiman yang lezat yang tumbuh di daerah tropis. Pohon ini diyakini berasal dari dataran sub-Himalaya di sub-benua India. Secara botani, buah eksotis ini termasuk dalam famili Anacardiaceae, sebuah keluarga yang juga mencakup banyak spesies pohon berbuah tropis di tanaman berbunga seperti jambu mete, pistachio.
Mangga adalah pohon tropis yang dibudidayakan di banyak wilayah di India, dan sekarang pertaniannya telah diperluas meluas ke seluruh dunia di banyak benua. Setelah berbunga, buahnya tumbuh di ujung tangkai panjang yang mirip senapan, dengan kadang-kadang lebih dari satu buah ke peduncle.
Setiap buah berukuran panjang 5 sampai 15 cm dan lebar sekitar 4 sampai 10 cm, dan memiliki bentuk "mangga" yang khas, atau kadang-kadang berbentuk oval atau bulat. Bobotnya berkisar 150 g sampai sekitar 750 g. Kulit luar (pericarp) halus dan berwarna hijau pada mangga yang tidak matang tapi menghasilkan buah masak menjadi kuning keemasan, merah merah, kuning atau oranye-merah tergantung pada jenis kultivar. Musim mangga segar berlangsung dari bulan April sampai Agustus.
Mangga hadir dalam berbagai bentuk dan ukuran tergantung jenis kultivar. Secara internal, dagingnya (mesocarp) berwarna juicy, berwarna oranye-kuning dengan banyak fibril lembut yang memancar dari batu berbentuk datar berbentuk oval (membungkus satu biji berbentuk ginjal besar). Citarasanya enak dan kaya dan rasanya manis dengan kecemaran ringan. Buah mangga berkualitas tinggi harus menonjolkan komposisi serat tidak ada atau sangat sedikit dan kecemaran minimal. Benih mangga (batu) mungkin memiliki embrio tunggal atau kadang-kadang polihristik.
Manfaat kesehatan buah mangga
- Buah mangga kaya akan serat makanan pra-biotik, vitamin, mineral, dan senyawa antioksidan fenolik flavonoid poli fenolik .
- Menurut penelitian baru, buah mangga telah ditemukan untuk melindungi dari usus besar, payudara, leukemia dan kanker prostat. Beberapa studi percobaan menunjukkan bahwa senyawa antioksidan polifenol pada mangga diketahui menawarkan perlindungan terhadap kanker payudara dan usus besar.
- Buah mangga merupakan sumber yang sangat baik dari Vitamin-A dan flavonoid seperti β-karoten, α-karoten, dan β-cryptoxanthin . 100 g buah segar memberikan 765 IU atau 25% vitamin K yang direkomendasikan setiap hari. Bersama; Senyawa ini telah diketahui memiliki sifat antioksidan dan sangat penting untuk penglihatan. Vitamin-A juga dibutuhkan untuk menjaga kesehatan mukosa dan kulit. Konsumsi buah alami yang kaya akan karoten diketahui dapat melindungi dari kanker rongga mulut dan rongga mulut.
- Mangga segar merupakan sumber potasium yang baik. 100 g buah menyediakan 156 mg potassium sementara hanya 2 mg sodium. Kalium merupakan komponen penting cairan sel dan tubuh yang membantu mengendalikan denyut jantung dan tekanan darah.
- Ini juga merupakan sumber vitamin B6 (piridoksin), vitamin C dan vitamin E yang sangat baik. Konsumsi makanan kaya vitamin C membantu tubuh mengembangkan resistensi terhadap agen infeksius serta mengais radikal bebas oksigen berbahaya. Vitamin B-6 atau pyridoxine dibutuhkan untuk produksi hormon GABA di dalam otak. Ini juga mengendalikan kadar homosistein dalam darah, yang mungkin berbahaya bagi pembuluh darah yang mengakibatkan penyakit arteri koroner (CAD), dan stroke.
- Selanjutnya, ia membentuk sejumlah tembaga dalam jumlah sedang . Tembaga adalah co-factor untuk banyak enzim vital, termasuk sitokrom c-oksidase dan superoksida dismutase (mineral lain berfungsi sebagai co-factor untuk enzim ini adalah mangan dan seng). Tembaga juga dibutuhkan untuk produksi sel darah merah.
- Selain itu, kulit mangga juga kaya akan fitonutrien, seperti antioksidan pigmen seperti karotenoid dan polifenol.
Seleksi dan penyimpanan
Mangga adalah buah musiman; Musim buah mangga segar dimulai pada akhir Maret saat keharumannya yang kaya menandai kedatangannya di pasar. Mangga biasanya dipanen saat mereka berwarna hijau tapi matang sempurna. Yang belum matang rasanya sangat asam. Mangga organik dibiarkan matang di pohon; Namun, buah masak matang jatuh dari pohon dan cenderung manja.
Di dalam toko, mangga datang dalam berbagai ukuran dan warna; Karena itu, pilih yang berdasarkan ukuran porsi dan variasi buah yang Anda sukai untuk dimakan. “ Alphonso ” berbagai dari India (negara bagian Maharashtra) dan “sindhuri" (kesar) varietas dari Pakistan yang terkenal karena keunikan mereka. Totapuri mangga fitur burung beo-paruh kiat bentuk, halus mengkilap dan datang dalam warna hijau-kuning atau oranye yang menarik. Varietas Totapuri paling baik dimakan mentah, atau hanya kurang matang. Buburnya memiliki campuran rasa manis dan asam dengan rasa mint atau cengkeh yang istimewa tergantung pada kultivar. Beberapa kultivar AS seperti Hayden dan hibrida juga sama. populer.
Pilih yang memiliki kulit utuh tanpa memar atau luka. Mangga mentah dapat disimpan pada suhu kamar selama beberapa hari, dan untuk matang, simpan di sampul kertas. Buah matang harus disimpan di kulkas tapi tidak di bawah 10 ° F (50 ° C). Bawa kembali ke suhu normal saat buah itu dimakan untuk mendapatkan cita rasa dan rasa alami.
Metode persiapan dan penyajian
Cuci mangga dengan air dingin untuk menghilangkan debu / kotoran dan residu kimia permukaan. Mop mengeringkan kulit luarnya menggunakan kain lembut. Buah mangga harus dimakan sendiri tanpa bumbu / tambahan untuk mengalami rasa yang kaya.
Potong buah memanjang menjadi tiga bagian sedemikian rupa sehingga bagian tengahnya terdiri dari benih serak. Kemudian, potong kulit untuk memisahkan kulit dari pulpa. Potong bubur ke bagian yang diinginkan.
Komentar
Posting Komentar